“粥界大佬”曼玲粥铺的成功之道，粥铺的未来又该怎么走？

谈到做外卖粥的初衷，网上总会流传着邓公断为了心爱的女人清水煮粥的动人故事。对此，邓公断并不避讳，但坦言除了想让心爱的人随时喝到粥以外，还有对当时餐饮消费过高的抵触。

一般的粥店只会附加包子作为配餐，但曼玲粥铺家则有小油条、小笼包等多种选择。2018年饿了么发布的年度榜单显示，曼玲粥铺最受陆家嘴金融圈写字楼人群的欢迎。其实对于众多一线城市的白领来说，曼玲粥铺确实养活了一大堆人的胃。

邓公断道：“如果你不更新，你就会被别人干掉，要不断完善自己的菜品。”基于这一认识，曼玲粥铺会根据季节、当地食材成本、商圈顾客特点每1-2周上新粥及点心类菜品。

曼玲粥铺之所以能够成为全国外卖粥品类的月单量第一，是因为离不开团队对品质的塑造，而这也是围绕产品所展开：首先对出品，必须要站在消费者的角度，来研究市场需要什么样的口味和产品；其次，团队时刻关注每天的顾客评价，特别是差评以及相应的产品单量上升或下滑。

“站在顾客的角度去思考，推出新品不是为了让厨师完成绩效，而是去了解顾客到底想吃什么，让顾客满意。”

例如，女生比较注重减肥、养生，而商务区女生较多，所以为了更加吸引女性顾客，这样会商务区的店中滋补粥、甜粥会多一点。